Tiempos de cocción de los alimentos
Acertar con el tiempo de cocción marca la diferencia entre un plato en su punto y uno crudo o pasado. El tiempo depende del alimento, su tamaño y el método (hervido, plancha, horno). Esta guía recoge tiempos orientativos para los alimentos más habituales, aunque siempre conviene comprobar el punto.
Tiempos orientativos
| Alimento | Método | Tiempo |
|---|---|---|
| Huevo cocido (duro) | Hervido | 10-12 min |
| Huevo pasado por agua | Hervido | 3-4 min |
| Pasta | Hervida | 8-12 min (al dente) |
| Arroz blanco | Hervido | 16-18 min |
| Patata troceada | Hervida | 15-20 min |
| Lentejas | Hervidas | 25-30 min |
| Garbanzos (remojados) | Hervidos | 60-90 min |
| Pollo (pechuga) | Plancha | 6-8 min por lado |
Qué afecta al tiempo
El tiempo de cocción varía con: el tamaño y grosor (trozos grandes tardan más), la temperatura inicial (de la nevera tarda más que a temperatura ambiente), la altitud (en montaña el agua hierve a menos temperatura y todo tarda más) y el tipo de fuego. Por eso los tiempos son orientativos: el mejor juez es probar.
El huevo cocido perfecto
El huevo es el mejor ejemplo de precisión: 3-4 minutos para pasado por agua (yema líquida), 6-7 para mollet (yema cremosa) y 10-12 para duro. Cuenta el tiempo desde que el agua hierve. Pasarse hace que la yema se ponga verdosa y gomosa; conviene enfriarlo en agua fría al sacarlo.
Ejemplos resueltos
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en cocerse un huevo duro?
¿Cuánto se cuece el arroz?
¿Por qué a veces tarda más de lo que dice la receta?
- Tiempos de cocción orientativos según guías culinarias estándar.